經(jīng)歷了三年疫情，人們對健康有了更多的認知，對飲食有了更高的要求?；疱伷奉愖鳛樽畲蟮募毞质袌?，同質化的問題愈發(fā)嚴重。全國幾十萬家火鍋店卷完了服務卷價格，卷完了價格卷營銷。而頭部的大型連鎖品牌在店面裝修和服務細節(jié)層面更是層層加碼。

當“服務主義”大行其道時，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵，在行業(yè)內首次提出“產品主義”，認為產品是一切的原點。在產品主義理念的指導下，巴奴打造了“能冷鮮不冷凍、能天然不添加、能當天不隔夜”的第三代供應鏈，讓巴奴能夠深入到食材原產地直接進行采購。

11月13日，巴奴毛肚火鍋更新了菜單。上架了三款應季“地理標志保護產品”新品。一直秉承“產品主義”的巴奴，再次引領行業(yè)，把產品品質卷到了新高度。杜中兵希望每一道巴奴的菜品都是獨特的，健康且自然的。巴奴本次直接錨定三款地理標志保護產品：乳山牡蠣，溫縣鐵棍山藥，柞水木耳。

地理標志保護產品，是因當?shù)氐莫毺氐乩憝h(huán)境或氣候環(huán)境，使得那里的產品具備獨特性品質，經(jīng)過嚴格的認證而由來。乳山牡蠣，來自山東乳山，這里獨特的氣候和水域環(huán)境，使得這里生產的牡蠣個頭更大，肥度高，肉質好。在火鍋里，用骨湯或辣湯涮上2分鐘，即可享受這份鮮嫩多汁的美味。溫縣鐵棍山藥，因河南溫縣獨特的壚土地質而具備更好的品質。溫縣的鐵棍山藥顏值不高，口感獨特，已經(jīng)有了3000多年的種植歷史。涮3分鐘，趁熱品嘗那種軟糯甜香，驅散一身寒意。柞水木耳生長于陜西秦嶺南麓，柞水縣的柞樹是木耳最佳生長數(shù)目，柞水木耳個頭大，肉質厚實，用辣湯涮1分鐘，口感爽嫩。

餐飲的本質就蘊含在文化中，杜中兵說：“世界上沒有哪一個國家，比中國人吃飯要求的標準高，中國人的飲食特點是背后的那個偉大的媽媽培養(yǎng)出來的?！敝袊惋嫅撟非蟮臉藴剩褪菋寢尩臉藴?，而受到每個媽媽偏愛的，都是新鮮擺出的當?shù)貞静?。全國各地飲食習慣有所不同，但媽媽的標準卻能激起所有中國人對于美食的共鳴。當杜中兵看到“地理標志產品”的名錄時，腦海中映出的就是每個媽媽跨著菜籃子到市場買菜的場景。這就是媽媽的味道，巴奴要把它端上餐桌。

2022年，巴奴對產品的追求邁向了更高的境界，提出了“自然的美味”。之后巴奴舉辦“原產地溯源”活動，標志著巴奴將立足于先進理念，最大限度地開發(fā)供應鏈優(yōu)勢。今天巴奴更進一步，直接錨定“地理標志保護產品”，持續(xù)引領餐飲行業(yè)產品新標準。