綠水環(huán)繞，楊柳搖曳，文思遙想，酒韻悠長。

10月23日，一批來自文化、歷史、民俗、酒業(yè)等領(lǐng)域的權(quán)威專家學(xué)者們，齊聚杜甫草堂觀瀾堂，在成都浣花溪畔，開啟“大咖話川酒”（第一季）第二期的文化之旅，探源“川酒甲天下”的奧秘，鑒證“佳釀傳千年”的魅力，為川酒傳承與發(fā)展凝聚智慧。

從歷史深處走來

每一步都蘊(yùn)藉著悠長酒韻

霜降時節(jié)，萬物畢成。

“中國酒文化的源遠(yuǎn)流長，上到溝通天地的祭品、下到社會各階層的飲用?！彼拇ù髮W(xué)歷史文化學(xué)院（旅游學(xué)院、考古文博學(xué)院）學(xué)術(shù)院長、四川省博物館學(xué)會副理事長、四川省考古學(xué)會會長霍巍，從考古學(xué)視角，解讀酒之緣起。在他看來，考古“講文物”，但文物的背后是人，人與人組成了社會，酒，在社會運轉(zhuǎn)過程中扮演重要角色。

“以‘三足盉’為例，這種在商周時期就開始比較廣泛使用的酒具，直到今天依然在某些地方沿用，這一過程可以看到酒文化的傳承不斷?！被粑≌J(rèn)為，從中國出土的文物里面，幾乎可以勾勒出一部詳盡的 “中國酒史”：除了那些切實存在的尊、壺、區(qū)、卮、皿、斛、觥、甕、瓿、彝、觚、觶、角、爵、杯……，很多文物和文獻(xiàn)中也呈現(xiàn)了與“酒”相關(guān)的文化場景。

“眾所周知，作為中華文化的重要符號之一，酒代表著生命思考、人際交流、創(chuàng)造精神、美學(xué)體驗、商業(yè)精神等，它與人們的生活緊密地聯(lián)系在一起?！彼拇ㄊ∩缈圃涸痹洪L、中國文藝評論家協(xié)會副主席、四川省新時代文化強(qiáng)省建設(shè)智庫負(fù)責(zé)人和首席專家李明泉指出，中華民族的人文精神在很大程度上是藉由酒文化得以傳承下來。

“酒的芬芳，幾乎彌漫在人類所有的藝術(shù)領(lǐng)域?！痹诘谑畬弥袊穆?lián)副主席、第六屆中國電視藝術(shù)家協(xié)會主席、原中央電視臺臺長胡占凡看來，全世界只有酒能做到入詩、入畫、入歌、入舞，也可以入書、入文、入書法……

為何酒可以滲透到人類的日常生活、社會活動、精神世界和文化藝術(shù)之中？胡占凡認(rèn)為，從自然屬性來看，酒可以滿足人的感官享受，可以帶來愉悅、放松和幸福感；從社會屬性來看，酒是人類社會活動、彼此溝通、情感釋放中不可或缺的媒介。

放眼全球，人類文明進(jìn)步的每個歷史階段，“酒”都在進(jìn)化，成為展現(xiàn)社會發(fā)展水平的載體。在西方，是從葡萄酒發(fā)展到威士忌為代表的蒸餾酒；在中國則是從果酒、米酒進(jìn)化為白酒為代表的蒸餾酒。

“酒是人類獨創(chuàng)的關(guān)于物質(zhì)和精神、情感和價值、技器和意識相結(jié)合的造物。”李明泉進(jìn)一步表示，酒最高境界諳合莊子“獨與天地精神往來，而不敖倪于萬物”的境界，與西方的“酒神精神”所倡導(dǎo)的解放個性、回歸自然有著一定的相通性，充分說明了以酒為媒，人類向往自由、豁達(dá)、和美的精神追求有著相似性。

數(shù)千年賡續(xù)傳承

杯酒中締造巴蜀濃香天下

“縱覽全國，如果有一個地方詩名與酒名起飛，那一定是四川。”在胡占凡看來，川酒在中國白酒乃至世界酒業(yè)版圖中，都舉足輕重。

四川擁有4000多年從未間斷過的釀酒史，成為中國酒文化傳承譜系中最獨特不可或缺的重要組成部分。

天下有酒，為何于斯為盛？

四川輕化工大學(xué)（中國白酒學(xué)院）常務(wù)副院長、四川省酒文化研究會副理事長兼學(xué)術(shù)委員會主任、四川省政府參事室特約研究員楊柳認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)具有鮮明生產(chǎn)地域依賴性和消費地域情景，四川，無疑具備了釀好酒的一切稟賦。

川酒的釀造歷史可追溯至新石器時代晚期，可見釀酒歷史十分久遠(yuǎn)；獨特的氣候條件、水質(zhì)和土壤，讓川酒的風(fēng)味突出、品質(zhì)出眾；“中國酒都”宜賓等知名產(chǎn)區(qū)、“六朵金花”“十朵小金花”“原酒20強(qiáng)”等名優(yōu)白酒，進(jìn)一步提升了川酒知名度和美譽(yù)度；媒體、協(xié)會、咨詢、金融等三方機(jī)構(gòu)集聚，為川酒發(fā)展壯大賦能……

此外，人文精神，也是川酒立足不敗之地的重要因素。

“在源遠(yuǎn)流長的中華文明歷史長河中，巴蜀文明所處的四川盆地，猶如一座水庫?！痹谒拇ㄊ∽骷覅f(xié)會副主席、四川大學(xué)客座教授蔣藍(lán)看來，四川盆地對中國歷代的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、人口等，都起到了流動、儲存、調(diào)節(jié)、融合、擴(kuò)散等顯著的“水庫效應(yīng)”，而今，他還為這里添加了一個新的注解——“天然的酒缸”。

耕植于巴蜀大地的川酒，承載了四川人民的歷史、情感、智慧和創(chuàng)新精神，反映出四川的人文精神和巴蜀文明的多樣性，而巴蜀文化則為川酒的發(fā)展提供了豐富的土壤和廣闊的舞臺。歷史上，歌詠川酒的詩詞佳作頌詠至今，不僅讓川酒的文化內(nèi)涵更加豐富，也為后世留下了寶貴的文化遺產(chǎn)，更讓川酒進(jìn)一步聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

飄香下一個千年

向世界講好中國“和美”故事

如何讓川酒飄香下個千年？成為大咖們熱議的話題。

“要讓川酒成為文化使者，搭建起文化交流的橋梁，讓世界品味中國的千年佳釀?！焙挤步ㄗh，要繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)川酒文化，要在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，積極探索新的釀造技術(shù)和理念，深入挖掘川酒的歷史文化內(nèi)涵。

如何挖掘川酒文化歷史內(nèi)涵？

“要研究酒與文化的關(guān)系，五糧液是重要的篇章?！弊鳛橹袊拙频湫痛?、川酒領(lǐng)軍品牌，五糧液被寄予厚望，嘉賓們紛紛表示，五糧液歷史文化底蘊(yùn)深厚，傳承脈絡(luò)清晰，這種文脈與酒史交融的無斷代傳承，在全世界范圍內(nèi)都極為罕見，它不僅是川酒的驕傲，更是川酒引領(lǐng)中國白酒走向世界的底氣。

從唐代的“重碧酒”到宋代的“姚子雪曲”，從明代的“雜糧酒”，到清末因“集五糧精華而成玉液”得名，五糧液一脈相承逾千年。

在此期間，五糧液元明古窖池群的使用從未間斷，五糧液“非遺”古法釀造技藝的承襲從未間斷，五糧液工匠精神的承繼從未間斷，五糧液對卓越品質(zhì)的追求從未間斷，五糧液對“和美”價值的傳承與弘揚(yáng)從未間斷……這意味著川酒技藝、川酒歷史與川酒文化最有可能實現(xiàn)真正意義上的追根溯源，也意味著通過五糧液溯源川酒，最有可能實現(xiàn)對中華酒文化的挖掘與弘揚(yáng)。

曾多次到訪“中國酒都”宜賓的蔣藍(lán)，以五糧液為例，從地理、哲學(xué)角度解讀了川酒文化的和美內(nèi)核。

他表示，宜賓位于岷江和金沙江交匯處，野性之水和文化之水在此地交匯纏繞，最終匯入長江這條文明長河，沿岸特殊的地理人文環(huán)境，賦予了五糧液“和美”基因，使其成為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中具有極佳落地性的代表。

“只有‘大國濃香’有底氣，發(fā)聲揚(yáng)正氣，整個川酒才有生氣?！痹跅盍磥恚寮Z液不僅高屋建瓴謀劃自身世界五百強(qiáng)的宏偉藍(lán)圖，更在主動擔(dān)當(dāng)起川酒整體發(fā)展的重任。

作為生長在巴蜀大地的民族品牌，五糧液始終堅持做中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的守護(hù)者、傳承者、弘揚(yáng)者，致力于向世界講述精彩生動的“和美”故事，持續(xù)推動不同文明交流互鑒，為中國品牌贏得國際話語權(quán)增添“和美”力量，持續(xù)引領(lǐng)中國白酒“走出中國、走向世界”，助力拓展白酒國際化版圖。期待下一個千年，以五糧液為引領(lǐng)的川酒隊伍，依舊歷久彌香，川酒文化，同樣熠熠生輝。

文/泗伍 圖片由五糧液提供